米其林厨师最高是几星,三星主厨年薪多少?

DisoFarm迪塞农场2019-04-14 11:05:02

米其林餐厅可以说是世界上最贵的餐厅,当然也是世界上最好吃的餐厅,没有之一。能成为米其林星级厨师是当厨师的梦想,可以这样说,哪怕只是被米其林星级厨师指导一次,收获都是很大的。当然米其林厨师也是分等级的,等级越高自然也就越好。




  米其林厨师最高是几星?


米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构,1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南,即《米其林红色宝典》 此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝,被誉为欧洲的美食圣经,后来,它开始每年为法国的餐馆评定星级。



  

米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻,截止2012年以至全世界现今也只有106家米其林三星级餐厅,其星级评鉴分三级:一颗星是“值得”去造访的餐厅,是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;两颗星餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。


 
 


 

米其林星级是一种认可,它鼓励年轻人拥有自己的事业,成为自己的老板。

国际著名美食专栏作者帕特里夏·韦尔斯(Patricia Wells)曾经写道:“如果你到巴黎只能吃一餐,就选 Pierre Gagniare 吧。”


  

 


  

从业 35 年,Pierre Gagniare 赢得了无数荣誉,在过去的 22 年中始终保持米其林三星主厨称号,以自己名字命名的餐厅则成为了全球美食爱好者们的朝拜之处。

同为米其林三星厨师的 Emmenuel Renaut 说,“在我的厨师生涯中,Pierre Gagniare 就是那颗指引我方向和目标的星星。”

厨界顶级的大师Pierre Gagniare,无数名厨都将他视为职业生涯中的启明星。



 


 米其林三星主厨年薪多少



精致饮食和精致文化是一个推动整体文化的重要部分。精致饮食并不代表“贵和少”,其实体现于整个关于食物品质的要求。

米其林餐厅以及在其中工作着的主厨们,不仅对于菜品本身,甚至对于整个服务环境、卫生、空间设计等餐厅中的每个细节都是有着自己的执着和严格要求。


  


 

光是食材本身,就完全不同,而这一切的要求,最终都会要回归到供应链这个最基本的层面上。所有的东西,都是有需求才会有生产的。而看着这些高要求的餐厅或者厨师,周围肯定有人想要效仿,想要开同样水准的餐厅,那么,整个环境就会慢慢被带动起来。

   

       


 

也许有的米其林星级厨师一年只是来餐厅指导四次,但他都可以给当地的厨师和服务人员带来很大的影响。很多国际知名的主厨,他们对于食物的热情和追求,是普通人难以想象的,很值得大家去传颂和学习。这样一个正向的力量,甚至不仅是关于食物本身的,甚至可能对于整个社会环境都会有影响。

  


  

台湾最早也是如此,大家一开始只是追求“好吃”这件事情,慢慢地才开始注意自己吃进去的到底是什么,是很多人工添加物呢,还是好山好水养育出来的食材;慢慢地从只注意这个食物是不是“好香”,到注意是否有添加什么才会这么香。这些注意力的转变是默默地慢慢地进行着的。这些国际知名主厨们在你身边真真切切地出现,对此绝对是有影响的。

 
 



 

评上星级,尤其是三星餐厅,对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。

据业内人士介绍,按国外米其林三星餐厅的价格定位,来这里进餐,人均消费约在3000元~4000元人民币。而米其林三星餐厅主厨也被公认为全世界最有身价最尊贵的厨师,一般年薪上百万不是问题。


  



数着米其林的“星星”吃大餐,在欧洲是一种很高级别的享受,即使是米其林一星,在欧美的餐饮界也已经是很高的荣耀。

拥有米其林3星是餐饮界人士毕生最高追求。


 

 





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